Presentación
Esta doble titulación ofrece un plan de estudios completo con el fin de conocer el funcionamiento de la cocina y el servicio de un departamento o establecimiento de restauración. Promueve el desarrollo profesional desde los fogones y la sala hasta la supervisión y gestión de equipos así como organizaciones en la hostelería.
Aprenderás a dirigir cualquier tipo de actividad empresarial relacionada con sendos sectores: la gastronomía y la hostelería. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.
Salidas profesionales
- Director de alimentos y bebidas
- Director de producción
- Director de restauración o banquetes
- Jefe de operaciones en catering
- Jefe de compras
- Jefe de cocina
- Jefe de partida
- Jefe de sala
Responsable de bar/cafetería
Responsable de economato y bodega
1º CURSO
Proceso de preelaboración y conservación en cocina
Procesos de elaboración culinaria: organización y técnicas
Gastronomía y nutrición
Procesos de servicio en bar-cafetería
Prácticas higiénicas y sistemas de autocontrol
Organización del restaurante
Elaboraciones de pastelería y repostería
Gestión de la calidad turística y ambiental
Inglés I
2º CURSO
Materias primas de restauración
Gestión de la producción I
Gestión de eventos en restauración
Cata de productos
Coctelería
Decoración y exposición de platos
Cocina creativa y de autor
Procesos de servicio en restaurante
Viticultura, enología y cata de vinos
Elaboración y presentación de productos culinarios
Inglés II
FCT (Formación en centros de trabajo)
Supervisión y control del servicio en cocina
Francés I
3º CURSO
Gestión de almacén y bodega
Inglés III
Diseño de espacios en restauración
Gestión de la producción II
Francés II
Protocolo en restauración
Gestión administrativa y comercial en la restauración
Sumilleria
Proyecto final: Plan de Empresa en Restauración
Recursos humanos y dirección de equipos
Empresa e iniciativa emprendedora
FCT (Formación en centros de trabajo)
TITULACIONES
- Técnico Superior en Dirección de Cocina
- Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución de 30 de noviembre de 2011 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.
Diploma de Sommelier (Nivel 1)
Titulación propia de ESHOB y con extensión universitaria por la Universidad Abat Oliba CEU. Cuenta con el reconocimiento de la ACS (Asociación Catalana de Sommeliers) y la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Para la obtención del diploma, es necesario cursar un segundo año en esta especialidad.
Idioma en que se realiza el curso: Español
Titulación obtenida: Técnico Superior en Dirección de Cocina - Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Perspectivas laborales: irector de alimentos y bebidas - Director de producción - Director de restauración o banquetes - Jefe de operaciones en catering - Jefe de compras - Jefe de cocina - Jefe de partida - Jefe de sala Responsable d
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
